November-Paket

2 x 2022 Cabernet Sauvignon Réserve
2 x 2023 Tafelstein Riesling GG
2 x 2024 Grauer Burgunder

 

2022 Cabernet Sauvignon Réserve

Alkohol: 13,5 % Restsüße: 0,1 Säure: 4,9

Jahrgang: 2022 war ein sehr heißes und trockenes Jahr mit hochsommerlichen Temperaturen bis in den Oktober hinein.

Reben: 100 % Cabernet Sauvignon, 7 Jahre alte Reben

Lage: Niersteiner Rotliegendes, roter Tonsandstein

Weinausbau: Handlese mit anschließendem Entrappen und einer Maischegärung von 14 Tagen. Der Rotwein reifte 24 Monate im französischen Barrique. 1/3 neues Holz. Unfiltriert gefüllt im Mai 2025.

Beschreibung: Tiefdunkles Rot im Glas, das Aroma von Pfeffer, Kirsche und dunkler Schokolade lockt in der Nase. Am Gaumen spürt man reifes sanftes Tannin, etwas Salz und Brombeernoten.

Trinkreife: Nach der Füllung im Mai 2025 braucht der Cabernet Sauvignon Reserve mindestens 6 Monate Ruhezeit auf der Flasche. Enormes Lagerpotential bis 2045

Empfehlung: Einer unserer krätigster Rotweine, der sehr gut zu Fleischgerichten mit dunkler Sauce passt. Gerne vorher öffnen und dekantieren.

 89 Punkte Eichelmann

89 Punkte Meininger Rotweinpreis

88 Punkte Vinum Rotweinpreis

94 Punkte Falstaff

89 Punkte Vinum

88 Punkte Weinplus.de

 

2023 Tafelstein Riesling

Alkohol: 11,5 % Restsüße: 1 Säure: 7,4

Jahrgang: 2023 war ein Jahr mit optimalen Bedingungen während der Blüte, einem sehr trockenen Frühsommer, aber der August brachte enorme Feuchtigkeit.

Reben: 100 % Riesling, 40 Jahre alte Reben

Lage: Tafelstein in Dienheim, Große Gewächslage mit massivem Kalksteinboden

Weinausbau: Späte Handlese am 14. September bei 83° Oechsle. Leichtes Anstampfen und mazerieren für 24 Stunden, anschließend Spontangärung im Holzfass mit Hefelager bis August.

Beschreibung: leichte Reduktion mit rauchigen bis flintigen Noten, aber auch einer schönen Kalksteinnote von frisch gepressten Zitronen, Minze und Birne. Nuancen von Kreide in der Nase und Apfel-und Fenchelnoten am Gaumen.

Trinkreife: Nach der Füllung im August 2024 braucht der Tafelstein ca. 12 Monate um sich zu öffnen. Entwicklungspotential bis 2034.

Empfehlung: Zu hellem Fleisch mit Röstaromen

91 Punkte Weinplus.de

 

2025 Grauer Burgunder

Alkohol: 13 % Restsüße: 1 Säure: 5,8

Jahrgang: 2025 war ein sonniger warmer Jahrgang und gerade die Burgunder sind durch ihre ausgeprägte Frucht und Cremigkeit absolute Gewinner dieses Jahrgangs.

Reben: 100 % Grauer Burgunder, ca 24 Jahre alte Reben

Lage: sandige Löss Böden mit leichtem Kalkeinfluss

Weinausbau: Späte Handlese Ende September mit anschließendem Entrappen und einer Maischestandzeit von 24 Stunden. Dieser Graue Burgunder ist spontan zu 25 % im Holzfass und der Rest im Edelstahl vergoren. Anschließend reifte der Wein bis März auf der Vollhefe.

Beschreibung: Fruchtige Anklänge von Birne und Honigmelone treffen auf hefiges Brioche -Aroma. Am Gaumen spürt man den Schmelz und etwas knusprige Brotkruste.

Trinkreife: Füllung im März 2026, Reifepotential bis 2033

Empfehlung: Ein absoluter Allrounder! Passt zu einer großen Familienfeier mit unterschiedlichem Weinbezug und ist der optimale Begleiter für Fleischgerichte, wenn man mal keinen Rotwein mag.

86 Punkte Weinplus.de

 

Qualitätswein, Deutschland, Rheinhessen, enthält Sulfite